Жареные пирожки с картошкой и луком
Для начинки
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сливочное масло — 40 г
- Соль, перец — по вкусу
Плюс дрожжевое тесто и ~300 мл растительного масла для жарки.
Приготовление
- Очистите картофель, отварите в подсоленной воде до мягкости (~20 минут).
- Тем временем нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
- Слейте воду, оставив 3–4 ст. л. отвара. Разомните картофель в пюре вместе с отваром.
- Смешайте пюре с луком, посолите и поперчите. Остудите.
- Слепите пирожки и слегка приплюсните их ладонью — так они прожарятся равномернее.
- Разогрейте масло в сковороде (слой ~1 см) на среднем огне.
- Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой, затем без неё до румяности.
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.
Проверка масла: бросьте в сковороду кусочек теста. Если вокруг него
сразу пошли пузырьки — масло готово. Слишком горячее масло даст сырую середину.