Печёные пирожки с капустой и яйцом
Для начинки
- Белокочанная капуста — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца варёные — 3 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Укроп — небольшой пучок (по желанию)
Плюс дрожжевое тесто и 1 желток для смазки.
Приготовление
- Пока поднимается тесто, тонко нашинкуйте капусту и мелко нарежьте лук.
- Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте капусту и 50 мл воды.
- Тушите под крышкой 20–25 минут, помешивая, затем снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость.
- Добавьте сливочное масло, посолите, поперчите. Полностью остудите.
- Смешайте капусту с рубленым яйцом и укропом.
- Слепите пирожки, выложите швом вниз на противень с пергаментом и дайте расстояться 20 минут.
- Смажьте желтком, взбитым с 1 ст. л. молока.
- Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до румяной корочки.
Важно: начинка должна быть сухой и холодной. Горячая влажная капуста
размягчит тесто, и пирожки раскроются в духовке.
Готовые пирожки накройте полотенцем на 10 минут — корочка станет мягкой.